КРЕМ «НЕЖЕНКА»

Влейте сметану в кастрюлю, поставьте в холодную воду. Добавьте в сметану сахар, ванилин по вкусу и взбивайте, пока объем сметаны не увеличится вдвое. Малину тщательно вымойте в холодной воде и протрите сквозь сито. Смешайте сметану с протертой ягодой и добавьте, все время помешивая, растворенный желатин. Разлейте крем в формочки, положите по клубничке и охладите.

Вам понадобятся: 1 стакана сметаны, 10 г желатина, 1/2 стакана сахарной пудры, ванилин, 250 г малины.

МОЛОЧНЫЙ КРЕМ

Муку обжарьте в масле и разведите горячим молоком. Вливайте молоко постепенно и варите, постоянно помешивая. Варите примерно 15 минут, посолите и охладите. Затем можете по вкусу добавить сметану.

Вам понадобятся: 1 стакан свежего молока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, сметана, соль.

КРЕМ «СМЕТАННЫЙ»

Желатин замочите в холодной воде. Разотрите яйца с сахаром, постепенно вливая подогретое молоко. Полученную смесь нагревайте на водяной бане до загустения, не забывая помешивать. Когда смесь немного загустеет, добавьте желатин и ванильный сахар. Приготовленную массу поместите в холодильник, но не замораживайте.

Взбейте миксером сметану. Смешайте яично-молочную смесь со взбитой сметаной и сразу разлейте крем в винные бокалы или вазочки для мороженого. Украсьте по своему вкусу ягодами, тертым шоколадом, изюмом или орехами.

Вам понадобятся: 250 г густой сметаны, 0,5 л молока, 150 г сахара, 3 яйца, 1 ст. л. желатина, 1 ч. л. ванильного сахара.

ДЕСЕРТЫ

ЯБЛОКИ С ТВОРОГОМ

Творог протрите через сито, добавьте сахар, сметану, ванилин. Яблоки очистите, тонко нарежьте, пересыпьте сахаром. Выложите в горшочки слоями творог с яблоками и запеките в духовке.

Вам понадобятся: 700 г творога, 300 г сметаны, 1 кг яблок, 150 г сахара, ванилин.

ТВОРОГ «ВЛЮБЛЕННЫЙ ИНДЕЕЦ»

В небольшую кастрюлю положите масло, сметану, какао, сахар, проварите на медленном огне, непрерывно помешивая до получения однородной массы. Творожную массу смешайте с молоком, орехами, полейте шоколадом и перемешайте. Сверху посыпьте тертым шоколадом. Выложите смесь в десертную вазочку, поставьте в холодильник охлаждаться. Этот десерт хорошо сочетается с ликерами.

Вам понадобятся: 200 г творожной массы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. какао, 200 г сметаны, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. тертого шоколада, 1/4 ч. л. ванили, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. молотых орехов.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Бананы нарежьте небольшими кусочками, курагу – мелко. Добавьте сахар в сметану по вкусу и полейте ею салат. Все хорошо перемешайте и подавайте на стол.

Вам понадобятся: 0,5 кг бананов (без кожуры), 300 г свежей мягкой кураги, сметана, сахар.

«ПРЕВРАЩЕНИЕ»

Яблоко и персик (абрикосы) очистите от косточек, мелко нарежьте или натрите на терке. Смешайте их со всеми остальными компонентами, заправьте сметаной, уложите в вазочку, поставьте в холодильник и через час этот простой фруктовый салат станет прекрасным дополнением к десертам вашего стола.

Вам понадобятся: 200 г творога, яблоко, персик или 5 абрикосов, 1 ст. л. изюма, 1 ст. л. измельченных грецких орехов, 1 ст. л. сметаны.

ВАРЕНИКИ

ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ

Замесите тесто, раскатайте, вырежьте кружочки, положите вишни, защипите края и опустите вареники в кипящую подсоленную воду. Вынимайте, когда всплывут.

Вишневые косточки с соком, натекшим с вишен, поставьте на огонь. Добавьте воды и поварите, добавляя по вкусу сахар, – сироп готов.

На стол вареники подайте в глубоком блюде; сироп со сметаной лучше не подливать сразу, а предложить отдельно в керамических мисках, дающих ощущение прохлады.

Вам понадобятся: 3 стакана муки, 1,5 стакана воды, 3 яйца, 1/2 ч. л. соли.

Для начинки и подливки: вишня (из расчета 3–5 вишенок на вареник), вишневые косточки, сок от вишни, сахар, сметана.

ВАРЕНИКИ С ТОРНОМ

Тесто сделайте заранее, воспользовавшись любым способом его приготовления из перечисленных нами выше. В тесто добавьте по вкусу сахар. Мелко порезанный торн тоже разотрите с сахаром. Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте из него стаканом кружочки, в середину каждого положите начинку и закрутите в виде полумесяцев. Варите в чуть подсоленной воде 7–8 минут. Готовые вареники полейте сладкой сметаной или сиропом от варенья.

Вам понадобятся: 3 стакана муки, 1,5 стакана воды, 3 яйца, 1/2 ч. л. соли.

Для начинки и подливки: очищенные ягоды торна, сметана, сахар.

ПАСХИ И КУЛИЧИ

ПАСХА «ЮЖНАЯ»

Яйца разотрите с сахаром, добавьте ванили и тертого шоколада. Эту смесь поставьте на плиту и подогревайте до тех пор, пока шоколад не разойдется. Остудив массу, смешайте ее со сметаной, маслом и творогом. Положите пасху в холодильник, чтобы она остыла.

Вам понадобятся: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, 50 г масла, 3 яйца, плитка шоколада, ваниль.

ПАСХА «МУДРОСТЬ ВЕКОВ»

Творог отпрессуйте, соедините его с сахаром и ванилью. Потом прибавьте сливочное масло, яйца и фисташки, предварительно изрубленные. Всю массу хорошенько смешайте, выложите в блюдо и полейте сметаной.

Вам понадобятся: 400 г творога, 100 г сахара, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 1 стакан фисташек, 1 стакан сливок, ваниль.

ПАСХА «ВОСКРЕСЕНИЕ»

Молоко поставьте в духовку и пусть оно томится до тех пор, пока не сделается красным. Для этого почаще опускайте пенки вниз. После этого выньте молоко из духовки, остудите и влейте в него сметану. Оставьте в теплом месте примерно на один час, чтобы закисло. Как только появится сыворотка, перелейте все в салфетку и повесьте в холодном месте, чтобы стекла сыворотка. Теперь добавьте два яйца и сахар. Ваша пасха готова.

Вам понадобятся: 3 л молока, 2 стакана сметаны, 2 яйца, 50 г сахара.

ПАСХА «ВОСКРЕСНАЯ»

Сметану, сливки и молоко смешайте и поставьте в духовку. Когда смесь створожится, вылейте ее в салфетку и дайте стечь. Получившуюся массу хорошенько перетрите, добавьте в нее сахар и соль по вкусу.

Вам понадобятся: 2 стакана сливок, 2 стакана сметаны, 2 стакана молока, яйцо, сахар по вкусу.

КУЛИЧ «РАДОСТЬ»

Желтки взбейте с сахаром. Маргарин растопите вместе с маслом. Возьмите кастрюлю, смажьте ее бока растительным маслом, вылейте в нее растопленное масло, подогретое молоко, взбитые с сахаром желтки, чуть-чуть посолите и, постепенно добавляя муки, замесите не очень крутое тесто. Перед его готовностью добавьте растительное масло и дрожжи, разведенные в молоке, а теперь посмотрите, не нужно ли еще муки, и месите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Потом добавьте сметаны и еще немного муки и снова вымешивайте. Оставьте тесто подходить на 2–3 часа. После того, как тесто поднялось, добавьте взбитые белки и опять дать подойти.

Глазурь нужно готовить только после того, как будут готовы сами куличи, потому что она быстро застывает, где-то в течение 10–15 минут. Чтобы приготовить глазурь, нужно в кипящее молоко высыпать сахар и кипятить 7-10 минут.

Вам понадобятся: 10 яиц, 1/2 л молока, 100 г сливочного масла, 100 г маргарина, 1 кг муки, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 2 стакана сахара, 1/2 л сметаны, 100 г дрожжей.

Для глазури: 4 ст. ложки молока, 1/2 стакана сахара.